エーゲ海最高峰、ホナズ山の北側で育まれた蜂屋柿。

寒暖差のある気候で風味が凝縮されます。

スライスして乾燥させ、干し柿とはまた違う、甘すぎず爽やかなドライフルーツができました。

もともと日本原産の蜂屋柿ですが、約百年前にこの地域一帯に伝わり、今では現地の主要産業作物として根ざしています。

柿を無添加で乾燥する際の最大の課題は「黒化」です。

自然の色合いの状態を保つには、乾燥時の微妙な温度・湿度調整が必要になり製造難易度の高いナチュラルドライフルーツですが、それを見事なレベルで調整しています。

例えば魚。同じ魚でも、活き締めにしたり、神経締めにしたり、氷締めにしたり、熟成させたり・・・扱い方で全然味が変わりますよね。このTRAIL FRUITSも同じこと。

この素材をどうやったら活かせるのか、それをこだわり抜いて出来上がったのがこいつです。

これはまさにドライフルーツの神経締めだ！と勝手に思っております　笑。

一口食べれば違いがわかる、ドライフルーツの新次元をご体験あれ。